泥鳅和黄鳝哪个营养价值更高一些
泥鳅和黄鳝哪个营养价值更高一些，生活中鳝鱼和泥鳅一样，都属于常用的滋补品，在病后、产后等虚弱时期最为适合食用，那么，以下了解泥鳅和黄鳝哪个营养价值更高一些
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黄鳝的营养价值要比泥鳅更高一点。
黄鳝和泥鳅的主要区别在于蛋白质含量不同，黄鳝的蛋白质含量比泥鳅更高一些。黄鳝的营养价值非常高，黄鳝中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养，经常摄取卵磷脂有助于提高记忆力
所以食用鳝鱼有补脑健身功效。鳝鱼所含脂肪很少，适合糖尿病人食用。黄鳝还富含维生素A，能改善视力问题，改善眼干、眼涩等症状。
泥鳅所含蛋白质含量虽然没有黄鳝高，但是脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，因为含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利人体抗血管衰老，有益于老年人及心血管病人。
通过饮食调理身体是安全的一种方法，但是也需要特别注意黄鳝最好不要和菠菜一起食用，否则可能会引起腹泻，有瘙痒性皮肤病患者也要忌食。
黄鳝和泥鳅的区别？
黄鳝和泥鳅都是生活在水底层的水产区，它们是有一些区别的。虽然它们都是气息水底，但泥鳅喜欢转入淤泥里，黄鳝则喜欢钻洞，气息环境有一点的区别；另外，从长度来说，黄鳝要长的多，泥鳅则比较短，泥鳅属于短胖型的，黄鳝属于细长型的，有形状上的区别。
泥鳅的品种比较多，黄鳝则都差不多，品种区别不大。黄鳝的口感小编认为比泥鳅好，泥鳅有微微的泥腥味，黄鳝则没有，从价格来说，黄鳝的价格也相对比较泥鳅要高点。总的来说，区别还是比较明显的。
黄鳝和泥鳅哪个更营养？
黄鳝和泥鳅都是含有丰富的蛋白质、微量元素的水产品，都被称为“水中人参”！如果说黄鳝和泥鳅哪个营养价值更高，其实，也差不多，营养价值差距不大。
黄鳝约每100克食物中的含能量89 千卡、蛋白质18 g、脂肪1、4 g、胆固醇126 mg、饱和脂肪酸0、3 g、多不饱和脂肪酸0、2 g、单不饱和脂肪酸0、4 g、碳水化合物1、2 g；
泥鳅每100克食物中的含能量96千卡、蛋白质17、9 g、脂肪2 g、胆固醇136 mg、饱和脂肪酸0、4g、多不饱和脂肪酸0、4g、单不饱和脂肪酸0、5 g、碳水化合物1、7 g。营养没有太大的差距，都是不错的滋补品，各有自己的特点。
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泥鳅是凉性还是温性的
泥鳅鱼性温发烫。
泥鳅鱼在南方地区遍布较多，北方地区不普遍，全年度都可以采摘，夏天数最多，泥鳅鱼捕获后，可鲜用或风干用，可食当药，泥鳅鱼是营养成分很高的一种鱼，它和其他的鱼不同样，不管表面，身材，生活习性都不一样，是一种独特的鳅类。
关键使用价值
药用价值：活物能够当药，茯苓功效甘，性温，具备益气、益肾暖脾、去湿退黄、去湿气治腹泻、止出虚汗等作用，可用以脾虚泄泻、解渴、小儿盗汗水肿、小便不畅、痔疮、皮肤瘙痒等。《本草纲目》记述泥鳅鱼“暖中养血，解酒，解解渴”。
服用及营养成分：泥鳅鱼肉质地细韧，营养成分高。东南亚地区老百姓很爱吃。泥鳅鱼肉质地美味，含有蛋白，也有多种营养元素。泥鳅鱼肉中含蛋白18、4-20、7%，人体脂肪2、7-2、8%，灰份1、6-2、2%
每100克肉中含维生素D70IU，维生素b2130mg，维生素b22440mg，钙51mg，磷154mg，铁3mg，所含人体脂肪成份较低，胆固醇更少，属高蛋白食物低热量食品，并且还含一种相近EPA的'不饱和脂肪，能够维护血管，故有利于老人及心血管疾病人。
泥鳅鱼带有的一些维他命比别的淡水鱼高，如维生素D、C及B族维生素，常常服用能提升身体免疫力。
什么样的人不宜吃泥鳅鱼?
1、体质虚弱的人：泥鳅鱼是一种较为普遍的人间美味，可是体质虚弱的人最好是少吃，非常容易引起不适感病症。
2、皮肤过敏的人：有些人出現了皮肤过敏的状况，最好是不必吃泥鳅鱼，泥鳅鱼的营养成分十分高，可是吃得过多可能会造成缺乏营养。
3、痛风群体：泥鳅鱼中带有较高的血尿酸，假如摄取很多泥鳅鱼，这种血尿酸在身体历经一系列反映，非常容易造成病况加重。
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黄鳝的食用禁忌
1、黄鳝动风，有瘙痒性皮肤病者忌食;有痼疾宿病者，如淋巴结核、支气管哮喘、红斑性狼疮、癌症等应谨慎食用;另外，凡病属虚热，或热证初愈，痢疾，腹胀属实者也不宜食用。
2、黄鳝的血液有毒，误食会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激作用，严重的会损害人的神经系统，使人四肢麻木、呼吸和循环功能衰竭而最终导致死亡。而且黄鳝中常有寄生虫，所以需要煮熟后食用黄鳝，这样毒素会被加热所破坏。
3、黄鳝不宜过量食用，否则不易消化，还可能引发旧症。
4、吃黄鳝时最好不要吃狗肉，南瓜、菠菜和红枣也不能与黄鳝同时食用，否则会导致身体不适。
黄鳝的营养价值：
富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。
富含胆固醇，维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性。维持正常性功能，增加免疫力。
富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。
吃鳝鱼的注意事项
1、鳝鱼野生的质量最好，口味和营养价值也最高，但是野生的鳝鱼中寄生虫的风险也较高，食用前需进行充分的灭虫处理。
2、目前餐桌上的鳝鱼多以养殖的为主，很多不法养殖场为了鳝鱼的快速生长，以避孕药等激素养殖，因此，这种鳝鱼不能多吃，以免体内激素水平失衡，尤其是小孩，食用过多可能引起性早熟。
