怎么保存鸡蛋半年不坏

时间:2024-02-28 11:52:57
怎么保存鸡蛋半年不坏

怎么保存鸡蛋半年不坏

怎么保存鸡蛋半年不坏?鸡蛋是我们中国人饭桌上常见的食物,早中晚三餐都可以变着花样吃,各种烹饪手法,而且老少皆宜,营养丰富,但是如果买多了就不好存放,下面我们就一起来看看怎么保存鸡蛋半年不坏吧。

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一、买来的鸡蛋不要清洗

超市里卖的鸡蛋大多都会经过一次清洗,蛋壳上没有过多的脏东西,但在市场或商贩购买的鸡蛋,大多都是土鸡蛋,蛋壳上多多少少有些泥土或鸡粪等脏东西

这时很多人都会想要先把鸡蛋清洗干净再来存放,其实这种做法是错误的,清洗过的鸡蛋反而不利于存放。

因为鸡蛋蛋壳表面会有一层天然保护层,不仅可以减少鸡蛋内部水分的蒸发,也可以最大程度地减少外部细菌的进入,而清洗后就大大降低了鸡蛋的保鲜程度,换句通俗易懂的话就是通过清洗使鸡蛋的“免疫力”下降了!

二、鸡蛋不能乱放,要小头朝下大头朝上。

很多人保存鸡蛋的时候都会乱放,怎么稳当怎么来,这样也是不对的,而且过段时间你会发现鸡蛋很容易粘壳。

仔细观察鸡蛋会发现鸡蛋一头大一头小,吃过水煮蛋的朋友会发现大头的一端经常是空的,而小头是非常饱满的,那是因为在鸡蛋大头的位置有很多气孔,它掌管鸡蛋的呼吸,如果大头朝下放置,很容易造成气孔堵塞,会大大降低鸡蛋的保鲜时间。

正确的放置方法是大头朝上小头朝下,这样可以防止蛋黄上浮,鸡蛋也不会出现粘壳的情况了。一般购买鸡蛋都会赠送鸡蛋托盘,用它来保存鸡蛋不仅科学而且方便。

三、鸡蛋不能放在温度高且潮湿的地方。

鸡蛋跟大多数食材一样,在高温情况下更容易变质,但它有没有那么“娇气”,只要放在通风阴凉的地方就可以,即使不放在冰箱也可以保存很长时间。

同时鸡蛋喜欢干燥的环境,家中有大米的话可以在鸡蛋上淋一些,它们具有一定的吸水性,可以给鸡蛋营造一个干燥无菌的环境,这样也能延长鸡蛋的保存时间。

虽然正确的存放方法可以延长鸡蛋的储藏时间,但鸡蛋还是趁着新鲜来吃最好,市面上购买的散鸡蛋建议大家两周内吃完哟!

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1、谷糠储存法

新下的鸡蛋大头朝上,一个一个摆放在谷糠里,那时并不明白是什么道理,只是知道这样存放鸡蛋不容易变质,现在想一想是豁然开朗。

原理是:谷糠有很好的.吸附作用,能够保持鸡蛋表面的干燥,而且谷糠的部分粉末会进入鸡蛋的空隙中,堵塞细菌进入蛋壳通道,这样鸡蛋就不会坏了。

是把鸡蛋全身用油涂抹一遍之后,大头朝上进行存放,利用油脂的堵塞作用,让鸡蛋跟外界隔绝,从而起到很好的保鲜作用。

保存鸡蛋注意事项:

1、保存的鸡蛋的时候,不要和葱姜蒜、辣椒等气味强烈的食物放在一起,这些气味会通过蛋壳上的气孔渗入到鸡蛋中,这样会加快鸡蛋变质,保质期缩短。

2、挑选鸡蛋时,我们应该注意是否有坏鸡蛋,外壳是否完整无裂纹,表面是否干净明亮。不要选择含有鸡粪和杂质的鸡蛋,它们会留下细菌,不利于保存。

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谷壳窝藏法。

取干净的木桶或瓷坛,洗净、擦干。在容器底部均匀铺垫一层干燥谷壳,厚约1—2厘米,其上排放一层鲜蛋,大头朝下,小头朝上,蛋与蛋之间 稍稍分开,并用谷壳填塞间隔,然后,加盖1层谷壳(厚约0.5厘米),铺一层鸡蛋,如此交替重复

共可放10—15层,顶上再盖1—2厘米厚的干燥谷壳封 顶即成。盖上桶盖,存放到室内阴凉干燥避光处,一般可保存半年不坏。也可用干净的柴灰、草灰、锯木屑代替谷壳,保鲜效果相似,窝垫物质地松软,可缓冲外界 的机械损伤。

窝垫物间隔充满了导热性差的空气,可降低外界气温的影响,并有良好的吸湿功能,保持蛋体干燥,抑制腐败细菌活动。

食用油涂抹保鲜

我们可以将买回来的鸡蛋表面用刷子刷上一层薄薄的食用油,这样的话有利于保鲜,可以有效防止鸡蛋内水分的流失,还可以隔绝空气中的细菌,夏天也可以存放好长时间呢!

将鸡蛋贮藏在黄豆、赤豆等杂粮中,可保鲜较长时间不变质。

把1公斤水玻璃(硅酸钠的水溶液)溶于9升热水中,冷却后倒入盛有鸡蛋的缸里,液面高出蛋面5厘米以上,用牛皮纸紧封缸口,置阴凉通风处,夏季可保鲜2–3个月。

有独立的存放空间

在没有条件冷藏鸡蛋的时候,要尽量用干净的纸或布做成鸡蛋形状的空穴,使每个鸡蛋有独立的存放空间,并且避免直接暴露在空气里。这样可以减少细菌和微生物侵入的机会,能够延长鸡蛋的保存时间。

但是鸡蛋不可横放保存

新鲜鸡蛋的蛋白浓稠,能有效地将蛋黄固定在蛋白中央。存放久了,尤其是外界温度较高时,蛋白黏液在蛋白酶的作用下会慢慢脱去一部分水分,失去固定蛋黄的作用。这时如把鸡蛋横放,由于蛋黄比重比蛋白小,蛋黄就会上浮,靠近蛋壳,变成粘壳蛋。所以鸡蛋不宜横放保存。

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